Vintoro nace y se organiza por la asociación Profesional para el Fomento y Promoción del Vino de Toro en anagrama FOMENTORO.
Se constituye en la ciudad de Toro el día 15 de octubre de 2002, integrando a la inmensa mayoría de las bodegas acogidas a la Denominación de Origen Vino de Toro.
En referida Asamblea Constituyente fueron aprobados sus Estatutos que recogen entre sus fines, el fomento y la promoción del vino de Toro, mediante la organización de Certámenes Feriales, Congresos, Exposiciones, Catas y presentaciones profesionales, públicas y populares de los distintos vinos acogidos a la Denominación de Origen.